facebook

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť

Ďalšie články z rubriky Rady a tipy


  1. Totožnosť mŕtvoly z Mosta stále nepoznajú 54
  2. Prízemný mráz aj túto noc 14
  3. Malinovský kaštieľ by sa mal dočkať rekonštrukcie 9
  4. Rekonštrukcia kaštieľa v Bernolákove je hotová Video 9
  5. Pátranie po nezvestnom starčekovi 8
  6. Štát chce križovatku Triblavina postaviť v prospech developera, tvrdia aktivisti 6
  7. Pumtracková dráha si priaznivcov našla okamžite 5
  8. Považujem za dôležité, aby politici chodili medzi študentov 5
  9. V Senci v noci zhoreli dve autá 5
  10. Veľká noc na Červenom Kameni v rozprávkovom duchu 2

Najčítanejšie správy

Senec

Totožnosť mŕtvoly z Mosta stále nepoznajú

Vo februári našli v sude mŕtvolu muža, polícia jeho meno stále nepozná.

Prízemný mráz aj túto noc

S prízemným mrazom treba počítať aj v najbližších dňoch,zosilnie aj vietor.

Malinovský kaštieľ by sa mal dočkať rekonštrukcie

Výstava v kaštieli v Malinove predstaví študentské návrhy na jeho obnovu.

Rekonštrukcia kaštieľa v Bernolákove je hotová

Barokový kaštieľ dnes po komplexnej rekonštrukcii sprístupnia.

Pátranie po nezvestnom starčekovi

Polícia aj rodina žiadajú o pomoc.

Blízke regióny

Vozeň sa vykoľajil priamo na peróne, nikto sa nezranil

Nehoda sa stala v piatok popoludní na vlakovej stanici v Trnave. Celú udalosť železnice vyšetrujú.

Celá Mikovíniho je zrelá na opravu, pripravený projekt rieši iba jej časť +foto

Mikovíniho na periférii Trnavy predstavuje dôležitú dopravnú tepnu. Projekt obnovy celej ulice podľa našich informácií neexistuje, rieši iba úsek od Linčianskej po most cez Trnávku.

Zamestnankyňa pohostinstva spreneverila peniaze z tržby

Prievidžanku už obvinili, hrozí jej až dvojročný pobyt za mrežami.

Fotkami chcú podporiť dojčenie. Poslali ich mamy

Stúpa vek prvorodičiek aj frekvencia cisárskych rezov. To podľa prednostu znižuje šancu na ideálne dojčenie.

Dvojica kradla v budove gymnázia

S ukradnutou bankomatovou kartou zaplatili v obchode. Odcudzené gastrolístky vymenili za peniaze, ktoré spoločne minuli na hracích automatoch.

Všetky správy

Viedenské letisko straší Bratislavou. Bojí sa o tisícky pracovných miest

Najväčšie rakúske letisko chce postaviť tretiu pristávaciu dráhu. Tamojší súd však jej výstavbu zakázal. Teraz inzeruje alarmujúce slogany

Laššáková jazdí zadarmo, Kiska za vlaky platí

Najvýhodnejšie podmienky cestovania majú sudcovia Ústavného súdu v Košiciach, nemusia platiť za vlaky ani autobusy.

Cíger počúva odmietnutia. Spýtajte sa hráčov, či je to plánované, vraví

Na majstrovstvá sveta nepôjde ani Tomáš Surový, čaká sa na vyjadrenie trojice z NHL.

Danko chce obmedziť strany, súperov neodradil

Ak prejdú povinné minimálne počty členov, o ktorých hovorí SNS, Igor Matovič hovorí, že sa zariadi tak, aby bol Andrej Danko nešťastný.

Polícia ukončila vyšetrovanie nehody Daniela Lipšica

Prokurátor podá návrh na obžalobu.

Kam vyraziť