facebook

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť

Ďalšie články z rubriky Rady a tipy


  1. Ako upchať polovicu kraja 331
  2. Policajti stále nepoznajú totžnosť mŕtveho muža 162
  3. Pri príprave výstavby križovatky Triblavina zistili viaceré nedostatky 88
  4. Na diaľnici D1 v noci horelo auto 81
  5. Najprv im preorali dráhu, potom zhorelo lietadlo, vraciame sa do 90. rokov? 42
  6. Na D1 medzi Bratislavou a Trnavou sa prevrátil kamión 41
  7. Hlavné hviezdy Seneckého leta sú už známe 31
  8. Polícia obvinila starostu Kalinkova z prijímania úplatku 22
  9. Pri nehode prišiel o život 36-ročný motocyklista 13
  10. Prípad hodný osobitého zreteľa: uľahčenie byrokracie alebo nástroj moci? 11

Najčítanejšie správy

Senec

Ako upchať polovicu kraja

Návod je jednoduchý, stačí ak sa ignoruje regionálna doprava v najhustejšie obývanej časti Slovenska.

Policajti stále nepoznajú totžnosť mŕtveho muža

Žiadajú o pomoc pri identifikácií zavraždeného muža, ktorého telo našli pred mesiacom pri Malom Dunaji.

Pri príprave výstavby križovatky Triblavina zistili viaceré nedostatky

Preverením finančného harmonogramu projektu kontrolóri zistili značné meškanie oproti plánu.

Na diaľnici D1 v noci horelo auto

Príčinou bola technická porucha.

Najprv im preorali dráhu, potom zhorelo lietadlo, vraciame sa do 90. rokov?

Cez víkend zhorelo v Kráľovej pri Senci lietadlo, majitelia letiska si myslia, že ich chcú zničiť.

Blízke regióny

Strelec po vražde pred penziónom nasadol so samopalom do autobusu

Výpovede strelca a údajného objednávateľa vraždy sa rozchádzajú. Jeden uzavrel dohodu, druhý vinu popiera.

V Trnave horí skládka, zasahuje takmer päťdesiat hasičov

Požiar skládky komunálneho odpadu zamestnáva v týchto chvíľach takmer päťdesiat hasičov. Situáciu komplikuje silný vietor.

Bojničanka Martina Gromová háčkuje originálne hračky

Oblečenie, čiapky ani šáliky už nevyrába. Uprednostňuje skôr hračky, pri ktorých sa môže kreatívne vyžiť. Čím originálnejší námet, tým viac ju práca baví.

Poslanca Gauliedera našli mŕtveho

Príčiny smrti vyšetruje polícia. Pracuje s verziou, že by mohlo ísť o samovraždu.

Po incidente v Trnave skončili v nemocnici dvaja Srbi

Polícia udalosť vyšetruje ako ublíženie na zdraví.

Všetky správy

Slovensko vyhralo na Malte o dva góly a v skupine je druhé

Slovenskí futbalisti vyhrali tretí kvalifikačný zápas za sebou.

Najlepším hráčom bol Weiss, najnižšie hodnotenie dostala jedna z opôr

Slovensko vyhralo na Malte 3:1. Ohodnotili sme výkony všetkých hráčov.

Zomrela speváčka Věra Špinarová. Babička z chalupy mala mocný hlas

Jej bežný zjav nezodpovedal tomu, čo dokázala.

Tragédia v Tatrách si vyžiadala dva mladé životy

Vo Veľkej Studenej doline zahynuli turista a muž, ktorý mu išiel na pomoc.

Kam vyraziť